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食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障

来源:国信机械 发布时间:2018-04-19 08:35:50 浏览次数:
    食品加工机械是把食品原料加工成食品(或半成品)的机械。

    食品加工机械设备是食品工业化生产过程中的重要保障。现有食品加工业的规模化与、自动化、传统食品的工业化、食品新资源的利用、新工艺、新产品的产业化等,都离不开食品机械设备的支持。食品加工机械与设备对食品加工过程中产品质量的保证、生产效率的提高、能量消耗的降低等起着举足轻重的作用。因此,对于以工艺为主的食品科学与工程专业的学生来说,了解食品加工机械设备十分必要。食品加工的科学技术(工艺)知识与机械设备知识的有机结合是食品加工从业人员不可缺少的基本能力。
    由于食品加工机械处理的原料和产品品种繁多,大部分原料都具有生物属性,产品又都要为人类的生理和习惯所接受,处理过程十分复杂多变,物理和化学形态也与一般机械所处理的物料大不一样,既有固相、液相和气相,还有各种质地不同的粉粒料、果蔬、肉类、柔韧的面团、不易流动的浆料、胶体和悬浊液等,因此食品机械的各类也极其繁多、要求各不相同。
    食品加工项目中的机械与设备占有很大的投资比例,正确选择食品加工机械与设备是一项需要花时间但很有价值的工作。除了要遵循国家对食品机械设备的制造材料和食品案例的相关标准外,食品加工的设备选型还有一定的原则与方法,了解这些原则与方法有助于提高设备选型的工作效率。

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