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评估食品加工设备常用的几种材料都有哪些优劣势?

来源:国信机械 发布时间:2018-04-17 08:27:07 浏览次数:
食品加工设备常用的材料:
    (1)碳素钢。碳素钢分为普通碳素钢和优质碳素钢。优质碳素钢具有较好的机械强度,可以经过热处理改变其性能。由于其与不锈钢和合金钢相比,具有价格较低、性能较好的特点,因此,在食品加工设备中应用非常广泛。但由于铁与很多食品接触后会影响食品的色泽,所以在食品加工中经常用在不与食品直接接触或对食品的质量没有影响的场合。
    (2)合金钢。合金钢是在钢中加入一种或几种微量元素形成的钢种。由于其含有少量合金元素,所以它与碳素钢相比,机械强度大大提高,且耐热性、耐腐蚀性及低温性能也有所改善,所以得到广泛使用。
当合金元素的总含量不越过3%时称为普通低合金钢,按其特性可分为强度钢、耐蚀钢、高温用钢及低温用钢几种,由于普通低合金钢中添加合金元素不多,因而价格提高不大,而性能有很大改善,所以得到广泛应用,在高压设备中应用较广。
    (3)不锈钢。当在钢中加入铬或镍元素的钢对大气或腐蚀介质具有搞蚀能力,称为不锈钢。不锈钢按化学成分分为铬不锈钢及铬镍不锈钢两大类,在食品工业中广泛使用不锈钢,除具有良好的机械性作能外,主要利用其耐腐蚀性能。此外,不锈钢板材易于拉伸弯曲成型,焊接性能好,耐腐蚀性强,不溶于食品溶液,不会产生有损于食品风味的金属离子,表面能抛光处理,易于清洗,外表美观。但不锈钢不是绝对不被腐蚀的,只是腐蚀速度慢,同一种不锈钢在不同介质中的耐蚀性相关很大。如把用于白酒或饮料生产用的灌装机用于酱油生产,不锈钢表面就可能会出现锈迹。其主要原因是氯离子的存在,破坏某些奥氏体不锈钢表面钝化膜而腐蚀内部金属。
食品加工设备
    加工方法也会影响到不锈钢的耐腐蚀性,常规食品机械设备都要经过焊接加工,在焊缝处,往往会发生晶间腐蚀,为了避免晶间腐蚀,可以采用两种方法:一是采用低碳级不锈钢;二是采用加有钛或铝等稳定元素的不锈钢。焊条亦要采用相对应的牌号,焊后要进行稳定化或固溶化处理,以稳定奥氏体组织。
    (4)铜与铜合金。铜及其合金的最大特点是热导率高,具有较好的强度和良好的塑性,并有一定的耐蚀性,对一些食品介质、有机酸和苛性碱耐蚀,因此常用于制造管件和散热器。但铜完全不适用于制造乳制品设备,会因奶油酸败而致乳品产生异味。铜能促使维生素C自动氧化,所以含有铜的设备亦不宜处理蔬菜汗和果汁。
    (5)塑料。食品设备常用的塑料有聚酰胺(尼龙),这是一种热塑性塑料,其与一般塑料相比,具有强韧、耐磨、相对耐热、耐寒、易于成型等优点。聚烯烃是另一类塑料,常见的有聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)等。聚碳酸酯(PC)塑料具有优良的工程性能,韧而刚,无缺口冲击,强度在热塑造性塑料中名列前茅。聚四氟乙烯的最大是摩擦系数极低且可自润滑,在机械密封中得到广泛使用;另一特点是制作食品设备时,与食品的黏结性小,因而在食品设备中应用广泛。
    国信蔬菜烘干机与物料接触件为纯不锈钢材质,全套设备主要由烘干箱体、热交换炉、输送装置、均料装置、保温装置、热风输入装置、电控温控装置等构成。运行可靠,没有易扣件。
蔬菜烘干机
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