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常见问题

新鲜的山药要经过几个阶段完成整个烘干过程?

来源:国信机械 发布时间:2018-08-02 10:52:45 浏览次数:
    山药是药食两用的中药材,不论是作为餐桌上的美食还是像山药脆片那样的山药零食制品,都非常受大众的欢迎,也是人类食用较早的植物之一。唐代诗圣杜甫有“充肠多薯蓣”的名句,说的就是我们口中的山药。

    山药中所含淀粉、总糖、锌等营养成分的含量相当丰富,口感佳,是健康食品的首选。口感滑糯,鲜山药与烘干后的山药成分一样,作用也一样,不会因为干燥后而破坏营养成分,在食品业和加工业上大有发展前途。当需要批量的制作山药干片时,常使用空气能热泵山药烘干机。新鲜山药烘干一般需要清洗、切片、烘干等过程,要想烘干出好的品质,对于烘干的过程把控有很高的要求。对于山药烘干机的使用温度,我们建议在40℃~50℃温度下烘干,至水分含量达10%左右即可。山药烘干具有需要哪几个阶段请看以下核心要点。

一、山药烘干的升温阶段

    将切好片的山药平铺在烘烤架子上,推进烤房,启动山药烘干机,开始向箱内送热风,慢慢将箱内温度加热至50摄氏度,加热30分钟至1.5小时,湿度升高,开始除湿,采用热泵型山药烘干除湿一体机,除湿的时候可以恒温状态。
山药片烘干机
山药平铺在烘干机托盘上
山药片烘干机
将装好托盘的山药推进山药烘干房

二、恒速干燥排潮阶段

    恒速干燥排潮需高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段,温度小于50摄氏度,范围为40-50摄氏度,避免高温高湿造成山药颜色的变化。观察山药表面水汽变化,随时除湿,这段时间应在3-3.5小时,中湿中温工段,温度应少于60摄氏度,范围为50-60摄氏度,此段适当换新风除湿,根据湿气多少合理调整。
山药烘干
不同阶段山药烘干机温度设定

三、降速定型阶段

    降速定型阶段也称为低湿高温阶段,此阶段为60-70度,前期不宜超过70度,后期不宜超过75度,这个阶段的时间控制在5-7小时。这样烘制完成的干山药片纹理清晰,完整饱满,食用时,口感香甜,滑糯细腻。
山药烘干机
山药烘干成品

    干燥工作作为山药在加工过程中尤为重要的一道工序,同时也是耗能最多的一个阶段。传统的山药干燥方式大多为燃煤蒸汽锅炉烘烤,污染大,管理费用高。随着低碳节能环保趋势的推广,热泵山药烘干机作为一种节能环保烘干设备在这里起了到相当大的作用。热泵山药烘干房的环保干燥与传统干燥相比,节能效果显著,物料干燥以后的品质可以得到更好的保护,尤其非常适用于干燥敏感性及挥发性产品,提高了物料的品质。同时整个热泵干燥过程采用智能控制技术,内置多种干燥工艺曲线,大量节省了人力成本、省时、省工。

    热泵山药烘干房适宜采用干燥的物料主要为干燥过程耐受温度在20-80℃之间的一大类物料,或虽然耐受温度较高,但利用热泵干燥较节能或安全的物料。如:木材、谷物、种子、食用菌、药材、海产品、腊味、果蔬、纸张、佛香等。

    国信专业生产网带山药烘干机、热泵山药烘干设备,质量保证,欢迎咨询,可带料到厂免费试机,电话:13676978000(李经理)。

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